Le territoire du Parc recèle de nombreuses ressources et les hommes transmettent leurs savoir-faire, acquis et renouvelés au fil des générations. Les activités économiques sont à l'image de la diversité des milieux, des paysages et des cultures. En montagne mais aussi dans les terroirs particuliers comme les Mille Etangs ou le vignoble, les hommes ont su développer des productions locales, empreintes d'authenticité, permettant de vivre en autarcie. Ils ont aussi créé des échanges, d'une vallée à l'autre ou entre le haut et le bas d'une même vallée, comme pour le fromage de Munster et le vin d'Alsace.