Räucherspezialitäten und Andouille Menu Erbe und Besichtigungen Von Landschaften und Menschen Die Geschichte der Menschen Geologie und Klima Die Landschaften der Vogesen Die Ballons comtois Das Täler im Departement Vosges Die Täler im Departement Haut-Rhin Die Weinbaugebiete in der Vorbergzone Die Hochvogesen Das Plateau der Tausend Seen Die Täler von Fougerolles und des Val d’Ajol Das Kulturerbe Das Industrieerbe Gedenkstätten Das religiöse Erbe Bauernhöfe Das immaterielle Erbe Burgen Pays d’art et d’histoire Das Thermalerbe Das Naturerbe Wälder Hochweiden Seen, Teiche, Torfmoore Obstgärten Tobel, Felsen und Geröllhalden Kalkwiesen Produkte und Handwerkskunst Die Marke Valeurs Parc Holzverschalungen Natürliches Quell- und Mineralwasser Holzspielzeug Honig und Fruchtsäfte Holzmöbel Handwerkskunst Holzwirtschaft Granit Steinziegel Textilindustrie Produkte Das Vogesenrind Käse Beeren, aromatische Pflanzen und Heilpflanzen Elsässischer Wein Räucherspezialitäten und Andouille Obstgärten und Kirschwasser aus Fougerolles Fischzucht Bauernläden Die Landgasthöfe oder fermes-auberges Bauernmärkte Themenwege und pfade Touristische Routen Barfußpfade Accro’branches Thermalbäder Veranstaltungen, Ausstellungen und Festivals Museen und Stätten des Kulturerbes Zentren für Umwelterziehung Parks und botanische Gärten Vor den Toren des Parks Mulhouse Alsace Agglomération Saint-Dié Luxeuil-les-Bains Remiremont Belfort Lure Colmar Aktivitäten in Freier Natur Geführte Wanderungen und Entdeckungstouren Eine ferme-auberge, ein Spaziergang Bergführer Wanderungen Vogesenclub/Club Alpin Modellfliegen Wintersport Freizeitspaß in und um das Wasser Angeln Reitsport Mountainbike und Fahrradtourismus Klettersport Traillauf Freies Fliegen Aufenthalte in der Natur Hotels mit dem Gütesiegel Valeurs Parc naturel régional Naturcampingplätze Unterkünfte mit dem Gütesiegel Valeurs Parc naturel régional Zwei wichtige Anliegen liegen dem Regionalen Naturparks der Ballons des Vosges besonders am Herzen: Förderung und Ausbau des Bekanntheitsgrades der traditionellen Handwerkskunst, lokaler Produkte und kurzer Handelswege des Gebiets. In früheren Zeiten besaß jeder Bauer in den Vogesen mehrere Schweine, die meistens mit Molke aus der Käseherstellung und Getreide aus eigenem Anbau gefüttert wurden. Fleisch und Wurstwaren wurden haltbar gemacht, indem sie im großen Kamin aufgehängt und langsam und schmackhaft mit Tannen- oder Buchenholz geräuchert wurden. Auch heute wird diese Familientradition noch mancherorts fortgeführt, so bieten einige moderne Schweinezüchter Räucherware im Direktkauf an, man kann sie aber vor allem in traditionellen Metzgereien oder in den fermes-auberges erstehen. In den Gemeinden Val d’Ajol und Fougerolles im Süden des Regionalen Naturparks wird traditionell eine leicht geräucherte Wurstspezialität aus Schweinefleisch, Innereien und Darm hergestellt, die sogenannte Andouille du Val d’Ajol. Aus den gleichen Zutaten wird auch der Gandoyau hergestellt, der einen größeren Durchmesser als die Andouille hat. Die Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val d’Ajol (dt.: Bruderschaft für die Verkostung von Andouilles und Gandoyaux du Val d’Ajol“) wacht über diese Tradition. Die Andouilles-Messe, die jedes Jahr am dritten Montag im Februar stattfindet, wurde vom französischen Nationalrat für kulinarische Künste in die Liste der Sites du Goût aufgenommen.