Productions agricoles

Le sud du massif vosgien offre une diversité et une qualité de produits exceptionnelle : le fameux fromage de Munster, mais également le Bargkass et bien d’autres fromages fermiers, des viandes fumées et des charcuteries, sans compter la renaissance de la race vosgienne, vache laitière de plus en plus appréciée pour sa viande. Des produits héritiers d’un grand savoir-faire dont l’origine remonte parfois à l’époque des abbayes.  Sur le piémont, la diversité des terroirs liée à la complexité géologique permet de produire des vins classés parmi les plus grands au monde.  Vers le Sud, de petits territoires ont su préserver des systèmes agraires associant élevage laitier et production fruitière qui constituent un patrimoine unique en France, ce sont les vergers de cerisiers hautes tiges pour la production du kirsch, AOC de Fougerolles. C’est également au Sud du Parc que l’on trouve la pisciculture en étangs, productions extensives et quasi naturelles remontant au moyen âge, formant un écosystème riche, symbole d’une nature préservée. Enfin, les landes et forêts d’altitude permettent la cueillette de plantes aromatiques et médicinales de toutes sortes, de baies sauvages comme la myrtille et transformées en sirops, confitures et tisanes, grâce à un savoir-faire transmis au fil des générations.